红糖开花馒头

第二次做，这次没有用剪刀剪口，事实证明自然开花是能做到的，开花得很好。这次，我是在一发完了后才放的红糖，因为第一次做的时候发现酵母放进红糖水里不化，我怕是没有使用耐高糖酵母的原因，所以，这次就后放的红糖，不过，还是觉得馒头没有发泡，找了一下原因，觉得应该是糖的比例不对。因为是试做，所以用的200克面粉100克水，2.5克酵母，60克糖。由于没有用耐高糖酵母，估计糖超过了20%，所以二发没有发起来吧。  

2020-04-19