比棉花还柔软的中种北海道吐司

中种面团鲜酵母7-8g.主面团鲜酵母3-4g
中种面团揉到没有干面放冰箱15h以上，取出剪小块块放主面团(除了黄油和酵母)，鲜酵母用一点点水化开倒进去，揉面14min放黄油，再来将近15min左右取出。放置30min，排气。分块，放置15min。一次擀卷，放10min。二次擀卷，放吐司盒发酵大约一个半小时。预热烤箱十分钟，放入烤箱40min，五分钟时盖锡纸#晚餐•2020年4月19日#

2020-04-19