台式卤肉饭~

五花肉、香菇、洋葱切碎（勿偷懒，勿用厨房搅拌机，太碎没口感）
洋葱炸略焦、起锅备用；少量油煎炒肉碎至略焦感，中途不要频繁翻锅，否则就不会出焦感；
沥油后加入香菇碎炒匀，加入炸过的洋葱碎炒匀，加略多些料酒、开水，完全没过肉（毕竟要炖1.5-2小时）；倒入铸铁锅，加入冰糖一小块（勿多）、生抽、老抽、白胡椒粉、些微五香粉、鸡蛋，盖盖小火炖煮1.5-2小时，过程中多翻一下，避免瘦肉粘锅

2020-04-19