烘焙基础之手工揉面与手套膜

第二次交作业。水+奶粉用同量的牛奶代替，白燕高粉这方子很合适。图片是前后两天做的，前次是按作者的步骤，而且我揉面慢，还没揉好已经一边在发了，感觉揉得特别吃力，额头都出汗了，用时将近80分钟。成品还能接受但不够柔软，也没爬高，外皮有点硬。我又找到个省力的揉法，方子没变，拿点牛奶先把酵母泡开，其余的顺序还是按作者的。但没有揉了粘手太可怕了，按新方法换方向刮刀切面，轻松了很多，大娃在客厅上网课离厨房太近了，怕摔打影响他。只是切完把面团往下扔换方向时用了点力，声音不大，比前一次少花了差不多10分钟。最后两张是前一次做的。前一次烤的时候没爬高，后一次也比前一次松软了，我老公说外皮比买的还硬一点，里面和买的差不多了，放了点豆沙味道很好！感谢作者那么好的方子，特别适合我，以后就直接用这个方子了，买了奶粉也还继续用。评论里有高手20多分钟揉好的，我也想多练把时间在缩短些。不想入手厨师机。

2020-04-19