自制豆腐脑

感觉不够嫩，不够细腻，应该是破壁机搅拌太细腻了，出豆浆就含渣多了，破壁机最多果蔬功能启动2次，不然出酱率太低，干豆150克，洗净浸泡一夜（冰箱），清水1200—1300克破壁机果蔬功能一次，过滤豆渣，煮沸豆浆，中火再煮7—8分钟，去掉表面豆皮，煮好的豆浆液400升，内脂1克的比例调配，煮好的豆浆稍微冷却的过程中，内脂用温水30—40克化到无颗粒，化好的内脂水倒入电饭锅中，然后将豆浆液倒入电饭锅中，轻轻搅拌几下，去表面泡沫，保温15分钟，完全凝固。

2020-04-19