2020年04月19日

楼主的面粉和水的配比刚刚好，帖子很棒👍👍👍
1.500克中筋粉、逐渐加入300克90度水搅拌成絮状后，打开厨师机1档揉成面团后，盖保鲜膜醒1小时；
2.韭菜洗净后晾干水分（或用厨房纸吸干水分）切碎，拌入适量玉米油（或无味植物油），翻拌至韭菜粒均匀包裹上油；
3.盐、十三香、虾皮适量加入韭菜粒；
4.鸡蛋加料酒打匀，起油锅炒熟切碎，加入韭菜粒拌匀；
5.醒好的面揉搓成长条，切16个剂子，干成薄皮子，将馅料均匀分至皮上，包成大饺子，注意⚠️，边缘一定要翻过来捏紧；
6.不粘锅刷一点油，放入饺子盖上锅盖小火煎制，注意翻面2-3次保持盖盖子，煎至两面金黄即可。

2020-04-19