客家笋粄

从小就爱吃这个小吃，吃的都是亲戚送的或外面买的。外面卖的料不足，没那么好吃。老爸是会炒馅儿的，这次疫情期间跟老爸一起完美攻克做面皮部分。用大概80°的水去和面，先用筷子拌匀，等不烫手去揉就可以了，不需要太着急。如果太凉了，那个面团是会裂的，就用开水烫一块面团揉进去，如果太烫了就揉回一些生粉，等有经验就不会有这个问题了。

2020-04-19