北海道戚风蛋糕

这个方子做了九杯，蛋糊倒到七八分满，膨起很高并且爆头，回落后上色和内里比对的颜色还挺好看，卡仕达酱没坚持到沸腾所以停留在了坚挺阶段，少了柔顺，方便凹造型，冷藏后也不变形，偷懒没有打发淡奶油。成品很好吃，非常细腻的超低粉量戚风遇上冰甜的卡仕达。

2020-04-19