2020年04月18日

今天又做了一次记下用量
1、紫芋馅：香芋蒸熟520g、紫薯蒸熟100g、趁热加入糖100g、黄油50g、戴手套抓均匀至无大颗粒即可（分成16份、一份40g）
2、水油皮：
中筋面粉150g、水60g、糖15g、黄油55g（室温软化不能液体）、混合材料揉到光滑静置15分钟（分成8份、一份35g）
3、油酥
低筋面粉115g、抹茶粉2.5g、黄油75g （分成8份、一份25g）
水油皮➕油酥第一次擀静置10分钟、第二次静置14分钟、对半切成两份共16份
整个酥可以馅料➕皮共55g-65g、正好用70g月饼盒包装

2020-04-18