6寸基础戚风（蛋糕胚）

按照作者的原配方，我是直接全部乘上1.67，做了8寸戚风。出炉后表面开裂，爬的也不太高。这里想向各位请教两个问题，一为什么我的蛋糕活底模底部漏液了？二烤箱拿出蛋糕后，直接把蛋糕倒扣在盘子上，一直反扣着，等待放凉后再翻正面用脱模刀脱模吗？

2020-04-18