2020年04月18日

酱牛肉是我的最爱，外面卖的酱牛肉很贵，但是自己动手，做出来的牛肉味道并不会比外面卖的牛肉差，而且可以控制原料，做出来的成品既好吃，又卫生。

牛肉选料很关键，需要选择有筋的牛键肉，我是在网上购买的整只乌拉圭进口牛键肉，一公斤一包，每次使用两包的量。

tips：
1-牛肉冷水浸泡至少三小时，中间不断换水
2-牛键肉千万不要切，因为酱好的牛肉会缩水
3-制作完毕的牛肉不要马上吃，得在冷藏里面存放12小时以上
4-第一次高压锅出来的汤底，不要倒掉，冷冻后做为老汤，第二次制作，可以重复使用

原料：
1-姜片
2-香葱
3-香叶
4-花椒
5-大料
6-冰糖
7-无花果
8-生抽
9-老抽
10-盐
11-枸杞
12-陈皮
13-干辣椒
14-桂皮

#晚餐•2020年4月19日#

2020-04-18