懒饭

印象中的大姑和帅哥军装姑父一直以照片形式存在。动荡年代父亲家跟着照片中的大姑姑父沾了老鼻子“光”…改革开放后去台湾省亲，吃过好几个版本的卤肉饭，台湾省各地做法都不一样，味道嘛，也不太一样。还是喜欢吃大姑做的。轻易不做，太麻烦了…我家人都超级爱吃…
做法：
1.下五花肉2斤切小条丁（肥瘦分开），累啊～这一步可以让男士们做～绞肉的不好吃，手切必须！
2.葱一根切沫，圆葱半颗切粒（没有红葱头圆葱也可以），蒜一头切沫。
3.鹌鹑蛋10个（这次放的鸡蛋）左右煮熟去皮。豆干6片切两指宽条。
4.五花肉入锅，不加油，打火炒出猪油来，炒到什么程度呢？有点焦焦黄的样子，出焦香气就可以了。（男士来炒，女士指导，翻炒的胳膊疼）。
5.放入圆葱粒，炒出香味，再放入葱末再炒，再放蒜末炒啊炒，出香味时，放入香菇丁，炒～注意，这时候放入白糖3饭勺，继续炒～炒的糖融化，上色，肉微微变色了，加入酱油（卤肉饭的灵魂酱油～金兰酱油，没有它就不算是地道卤肉饭），金兰酱油膏1块钱大小，和老抽一饭勺，继续炒片刻，加入开水（不要太多，刚沫过就行）。
6.放五香粉2饭勺，白胡椒粉2饭勺（属于调味料的宰辅），一定要放不可去掉。倒入压力锅，放入鹌鹑蛋，豆干，盐一饭勺，压25分钟即可…放不放鸡精都行。
一碗卤肉饭肉香四溢，满口香，回味悠长，浓浓的汤汁拌米饭，吃的干净，不忍剩下一点汤汁。步骤虽说麻烦些，架不住超级好吃…镇吃货之宝，妥妥滴💃  

2020-04-18