北海道吐司--100%中种

#吐司100个练习#  No42.43
中种用剩下的柔风+先锋粉做的。为了消耗之前做椰蓉吐司剩下的蛋白。提前一个晚上做的中种，今日十二点多开始做。份量全按原方。
二发一个小时左右，上火150下火190度十五分钟盖锡纸，45分钟。在炉里涨得不错，不知道为啥拿出来就缩。皮还是厚，下次试试调低上下火试试。一个金波一个黑平的烤，金波的明显上色深一点。

2020-04-17