不塌腰不回缩的云感戚风蛋糕

按配方8寸的量，做了一个6寸一个8寸，表面开裂了，还没有脱模，还不知道有没有塌腰
今早脱模，没回缩没塌腰，就是表面怎么感觉粘粘的，还有沙沙的声音，但蛋糕是熟了，能告诉我这是什么情况呢？

2020-04-17