淡奶油排包

用这个配方减半，做了十个小小火腿芝士面包，面包的上部分很软，比我之前做的中种法要软，但是面包底部是硬的，我是放在烤箱下层烤的，150度烤了20分钟，各位亲们能帮我解答这个疑惑么？怎么烤面包底部才不会硬？...因为我是手揉的，所以是把除了酵母+5g水和盐之外的东西先揉成了团，配方里面的牛奶我换成了水，大家加液体的时候要一点点加，因为每个人手里的面粉吸水性都不一样！将酵母融化在5g的水里面，用牙签搅匀，之前的面团揉一会之后再加入了盐，把盐揉均匀后，再加入融化好的酵母，然后揉出手膜，图二是我拍的手膜图片，面包里面我放了火腿碎和马苏里拉芝士碎，面胚发好后我刷了蜂蜜的混合液，然后挤上了沙拉酱和番茄酱，给没有面包机的伙伴参考。

2020-04-17