2020年04月16日

材料

番茄一個⠀

水一杯⠀

米線一扎⠀

京葱隨意 （可忽略）⠀

墨丸 3粒

娃娃菜 1棵

湯底

茄汁 2湯匙⠀

韓式辣醬 1湯匙⠀

豉油 2茶匙⠀

花椒油 1湯匙⠀

鹽、糖 少許

做法

1）番茄切粒，小火下油炒香，再下京葱同水，一同煮滾。
2）加入茄汁、韓式辣醬、豉油、花椒油、鹽、糖，煮滾至番茄溶化。⠀
3）另煮一鍋水，烚熟米線、墨丸及娃娃菜，將米線煮至7成熟撈起過一過冷河。
4）把米線倒至番茄湯中，若湯不夠可加點水，滾起即食得。


小貼士

1）米線一定要另一個鍋先煮好，切勿貪方便加入番茄湯同煮，否則湯底會變得混濁。

2）麻味源自花椒油，若不想太油及不夠麻香，建議可在炒番茄粒時加入乾花椒粒一同爆炒。

3）用韓式辣醬取其色同甜味，以及避免湯底太油。

2020-04-16