全麦贝果波兰种 50%全麦 更适合粗麸的配方

第一天波兰种
全麦粉100克，谷朊粉9克
水100克，酵母0.5克放冰箱4度

高粉100克
水41克放冰箱4度水合

第三天
黄油5克，2克盐，酵母1.5克，甜味剂，安琪改良剂1克，红曲粉1克，揉匀，盖纸烤190度35-40分钟，口感特别好

面包体357+359*1.1+5/100*730.8=788.44大卡
馅料芋泥紫薯300克，红豆160克，奶酪30克
115*300/100+132*160/100+349*30/100+2.83=663.73大卡
每次吃1/8即可，每份181.5大卡

2020-04-16