2020年04月15日

首先羊蝎子用凉水侵泡出血水1到2小时，中间换三回水。泡好后凉水下锅放入葱姜蒜料酒去腥煮40分钟，捞出放入砂锅备用。碗里放入豆瓣酱加耗油搅拌，锅中油热放入葱姜蒜小米椒翻炒几下倒入搅拌好的酱翻炒出香味后倒入一碗水，咕嘟咕嘟冒泡了关火，这个时候砂锅倒入煮好的酱汁，葱姜蒜辣椒，花椒适量（有麻椒的放一点，也可以不放），香叶两片，茴香适量，孜然粉少许，白胡椒少许，孜然粒少许，五香粉少许，桂皮半根， 酱油适量，冰糖少许，盐适量，最后倒凉水煮开后转小火慢炖俩小时，即可出锅，香喷喷的羊蝎子就是这样做出来的，顺便说一下倒入凉水一定要多放，这样到时还可以涮锅子用。  

2020-04-15