吴克己大师的手撕炼乳吐司

两个450手撕炼乳吐司：
1. 中种  
高粉420g  水 252g  酵母6g
2.主面团：
高粉180g  鸡蛋60g(一个大鸡蛋，不止60g） 炼乳 90g 盐 8g  酵母2g 水50g(比原方少10g)糖25g（原方不再加糖）黄油30g
注意：面包机和面20分钟加黄油再揉15分钟（中间用剪刀剪，加速手套膜）
170度，40分钟
面包底有点上色太深，还可以降点温度或者20分钟后降下火试试。#面包面包💕#

2020-04-15