2020年04月15日

主料：
高筋面粉250克、酵母3克、鸡蛋1个、黄油20元、白砂糖20克奶粉8克、盐4克、水或牛奶125克、
辅料：
全蛋液、葱绿、白芝麻适量
做法：
高筋粉、白砂糖、酵母、鸡蛋都放进容器里用筷子搅拌倒入水或牛奶搅拌无干粉拿出来放在干净的桌子上面像搓衣服那样搓，刚开始很粘手，时间长了就不粘了，这时可以把面团抓在手里甩面。拿在手上向桌子上摔打，摔几下再搓几下。用手拉一下面团，可以拉出膜来就可以放黄油了（黄油要提前软化，也可以放微波炉里加热一下1分钟就好或隔水加热）。黄油分次加入，全部吸收了，再揉5分钟加入盐，把盐全部揉进面团里，手感觉不到颗粒为止，揉光滑放在有盖子的容器里醒发至2倍大。拿出面团排气，再整成圆形面团盖上保鲜膜松弛15分钟左右，时间到了，桌子上洒上面粉，把面团擀成长方形，用刀切成条，顶端不要切断，3个为一组，再编成辫子放在铺了油纸的烤盘上，全部做好后放在烤箱里进行二次醒发！里面放一碗开水，保持面团的水分，15分钟换一次水，大概45分钟就醒发好了！（用手按一下迅速弹起，就醒发好了）。
把面包胚拿出来，放2分钟再刷鸡蛋液，撒上葱花芝麻。也可以撒杏仁片或椰丝！
烤箱上火200度下火190度预热5-10分钟，面包胚放进烤箱烤10分钟，打开烤箱再在烤盘上面盖上铝铂纸继续烤10分钟面包就烤好了！（盖铝箔纸主要是葱花的颜色好看，面包的颜色也比较适中）
我这次用了500克面粉做了2种面包，吐司面包二发发太高了，没注意吐司模具的盖子盖不上了，所以这次的吐司面包不平整。

2020-04-15