自制高筋面粉

提前将23g的83%谷朊粉和177g的12.2%高筋面粉混合，汤种（15g面粉，100g水）加进了中种面团（185g面粉，100g牛奶），结果。。这个面粉的吸水性，我只能说666。。。好期待明天的缘分面包0.0#晚餐•2020年4月15日#

2020-04-15