水煎包

谢谢方主分享。
操作记录：最主要记录火候，前几次煎得时好时坏，这次煎得很好，记一下。生煎包发酵15－20分钟，然后开火油煎一下，包子底不用煎黄，稍微煎一下就可以加水，今天加的热水，水到包子的一半，中火煎，25分钟水正好煎完，包子底也黄了，酥脆得不得了，包子发得漂漂亮亮，开盖不塌不瘪。口感也很赞。（20分钟开盖，可能要瘪。）
馅心冻成3cm的球，比较大，所以坯子24g/个左右比较适合。

2020-04-15