香肠小面包

🌷谢谢楼主！方子不错哦～对我家来说有点多，所以调整所有材料*0.75，总共做了6个😙
‼️Mark调整后方子‼️
✅高粉225g
✅黄油23g（扩展时加入）
✅鸡蛋23g（留10g刷蛋液）
✅牛奶120g
✅糖18g
✅盐1.5g（扩展时加入）
✅干酵母4.5g
‼️Mark心得经验‼️
1️⃣用的金像高粉，和面时略干，多加了牛奶
2️⃣面包机揉面，2个15分钟揉面程序至扩展，加盐加黄油继续3个15分钟揉面程序，出膜很好
3️⃣一发温度28°，湿度75%（1小时不到），二发温度38°，湿度85%（1小时20分），基本就是参考土司的发酵时间。感觉发得挺好～
4️⃣整形还不熟练，一会儿圈数多，一会儿全球少，像楼主做的矮胖胖的香肠面包就很可爱😍
5️⃣180°上下管，中层，15分钟。11分钟左右，盖了锡纸。烤色很美丽，但外皮不是特别脆，下回多加5-10分钟
‼️做面包的这些日子，感觉面包好不好吃和出膜、发酵关系挺大。膜好、发酵好，面包更松软。而膜好不好和面粉、含水量又息息相关。前路漫漫，要学的太多啦，继续努力撸面包💪🏻

#早餐•2020年4月17日#

2020-04-15