2020年04月15日

60%水分，新疆中筋面粉+20%全麦。面团很结实，很好整形。折叠了五次，第一次折叠完做了一个卷子。直接室温二发了未冷藏过夜。用了蒸烤箱，最高230度。外形看着还不错，内部结构比较实，面包边上气孔还挺好的，不知是什么道理。

2020-04-15