日式香浓手撕面包

我用的九寸蛋糕模，所以按方子比例加大了材料用量，高筋粉300，糖30，酵母4.5，炼乳52（揉面29.涂抹23），盐4，黄油60（揉面30.涂抹30），牛奶180。
前面步骤我用的面包机揉面两个20分钟后冰箱冷却了10分钟，再放30克黄油接着揉面20分钟，出手套膜，然后按方子完成两次发酵，就是中间出点状况，没仔细看方子，第一次发酵完，整好形就涂抹了炼乳液跟杏仁片，还洒了点椰蓉，其实应该是二次发酵完再做此程序的，好在成品完成没受影响，后面妹子要做注意点顺序，按方子烤箱中下层烘烤十几分钟就上色很明显了，我剩下8分钟盖了锡纸，成品颜色还是偏重的，可以烤15分钟左右就盖锡纸，以免上色太重，当然具体还得看家里烤箱脾气，最后多观察烤箱变化。成品味道也是相当满意的，头一次做，比较成功。

2020-04-15