2020年04月14日

一、饼底
1.  奥利奥/消化饼100g，碾碎
2.  黄油30g，融化
3.  将碾碎的饼碎混合黄油，铺在蛋糕模具里，铺平、压实，冷藏30分钟以上使其定型（铺上之前模具先铺一层油纸）
二、  中间蛋糕片
可以是烤炉做的蛋糕片，为了偷懒，我选择不粘锅做的蛋饼
1.      牛奶30g
2.      低筋面粉 32g
3.      鸡蛋2个，蛋黄蛋白分开
4.      糖 20g
5.      步骤：
（1）      将牛奶和蛋黄搅拌均匀，分次加入低筋面粉，搅拌均匀
（2）      打发蛋白，糖分三次加，蛋白加几滴醋或柠檬汁。高速打发蛋白至呈虾眼状，加1/3糖；继续高速打发至蛋白膨胀，呈白色，加1/3糖；最后中速打发至膨胀开始成型，加1/3糖，继续低速打发至呈小尖勾状。
（3）      将（2）1/3加入（1）,搅拌均匀，再全部倒进（2）中，搅拌均匀
（4）      大火加热不粘锅，下蛋浆，换小火，盖上盖子，焖1分钟，将蛋饼翻面，盖上盖子，大火10秒，关火，焖几分钟。
注意：蛋饼大小自由发挥，尽量圆形以及与与制作的蛋糕大小相称。
三、  水果慕斯
1.      草莓：120g，
2.      牛奶：100g
3.      吉利丁片：10g，冷水软化后加入牛奶，加热至融化
4.      淡奶油：300g
5.      糖35g
6.      步骤：
（1）120g草莓打成泥
(2) 吉利丁片放入冷水软化后，加入牛奶，加热至融化
（3）将（1）+(2)混合均匀
（4）将糖加入淡奶油中，打发，打发至开始膨胀，但未硬化，打发至6成
（5）将（4）混入（3）搅拌均匀，再全部倒入（4）中搅拌均匀
四、  步骤
1.10个草莓左右，切半，放入做好饼底的模具里，靠边摆放
2.加入1/2慕斯糊
3.放入蛋饼，再加1/2慕斯糊
4.震一震蛋糕模，震出空气，冷藏4小时
5.放上装饰，完成！

2020-04-14