压面机干货——一个失败的花卷引发的测试

请问一下作者，方子特别好，25次压下来特有嚼劲，可是为什么蒸出来表面是这样的，有凸起的，泡泡里面是空的，但是馒头组织和切面都挺好的，味道也很不错。求解惑！！！

2020-04-14