午餐•2020年4月14日

鸡蛋12个，牛奶180g，玉米油120g，蛋白糖70g，蛋黄糖40g，普通面粉170g，淀粉52g，白醋5滴，150°，55分钟。
味道还可以，有很多需要改进的地方。
1.蛋白打发很重要，不长高，沾底，都是因为打发不到位，认真学习一下蛋白打发方法。
2.面粉要过筛。
3.打发好蛋白后，混合翻拌要及时。
4.烤的时间火候不够，有一部分没有熟。
5.开裂很正常，可以盖一层锡纸。
6寸×2＝8寸
6寸×4.7＝12寸
8寸×2.5＝12寸
#午餐•2020年4月14日#

2020-04-14