2020年04月14日

在小红书上看的配方
面团 高筋粉250克/低筋面粉50克/火龙果汁180克/好像还有要加70克的酸奶 酵母2克/细砂糖15克/一个鸡蛋约40克左右的/黄油🧈20克
我家酸奶喝完了就没加
面包机最近坏了 所以是手揉
除了黄油都一起揉了 本来想后盐后油法来着
一开始很粘 还加了一些干粉
搓了一会就还好啦
因为是做软欧 不需要揉出手套膜 我就随意点啦 一发发了一个多小时
然后做麻薯部分
糯米粉70克/玉米淀粉20克/细砂糖10克牛奶120克/大火蒸15-20分钟 盖保鲜膜用牙签戳几个洞 然后蒸好把黄油10克揉进去 放凉冷藏备用。今天放多了黄油
二发要在35-38度左右的有湿度发酵 最好放烤箱底下放一盘水 发大概一个小时左右
表面喷点水 然后撒上高粉 割包造型
烤箱180度烤20分钟左右 烤五分钟就盖上锡纸防止氧化过度。

2020-04-14