2020年04月13日

猪腰一个，猪肝一块。
准备工作：猪腰剖成两半，片掉中间的白色筋膜（一定去干净，一点不剩，否则尿骚味很重）。猪腰切花刀，2mm间隔切一刀深度大概1/2-2/3不要切断，然后换方向同样间隔，三浅一断。猪肝直接切片就行。
码料：倒入半罐啤酒洗干净腰花和猪肝，再用清水洗净，挤干水分。加入一小勺盐、一小勺白胡椒粉、生抽、料酒、少许老抽、一勺淀粉，码匀后加入少量菜籽油，放20分钟。
配料：青花椒，独蒜两颗切片，泡姜一颗切片，泡椒2-3根切段、木耳泡发切块、大葱切斜段
料汁：蚝油、生抽、料酒、少量胡椒粉、少许清水，加入一勺淀粉搅匀待用。。。
终于可以进入正题了。
锅底宽油烧热转小火，下青花椒、泡椒、姜蒜片炒出香味，开大火下腰花炒散，大概30秒，倒入葱白和木耳继续翻炒，倒入备好的料汁，大火再翻炒10多秒种就可以撒葱花起锅了。

2020-04-13