Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

把原方里面的主面团除了黄油和盐以外的材料冷藏发酵作为中种，液种+中种混合后揉面15min，再加入黄油、盐、1g酵母，松下pm105揉面15min出薄膜。室温醒面40min。40度凯度蒸烤箱发酵一小时。180度25min，第10min加盖锡纸，最后5min调整为170度。

2020-04-13