晚餐•2020年4月13日

金健高粉260克，金燕子酵母3克，一个鸡蛋加清水160克，白糖30克，奶粉10克，自制炼乳15克，盐2克，橄榄油20克。
全部扔进厨师机，依次用一二三档和面，至出手套膜。前后10多分钟吧。
本来可以直接造型入模，结果习惯性的进行了第1次发酵，2.5倍大，室外温度22度左右，80分钟
轻拍排气，整形，三个面团压椭圆形依次三折，然后直接擀卷入模，期间没有醒面
入烤箱，底部放热水，开发酵档，5分钟关闭电源，半小时后再开5分钟发酵档，也可换一盘热水，60分钟后，面团发十分满，期间有事离开了一会儿，其实发八九分满就可以了
烤箱上下150度，预热，面包入烤箱，温度太高，几分钟后回来就看到面包爆发上来，颜色也深了，赶紧上下调到140度，期间有段时间还开到130度，上面盖两层锡纸，45分钟。
【下次试试上管130度，下管140度】
出炉，震模出模，侧放烤架，晾到手温时，入保鲜袋密封。#晚餐•2020年4月13日#

2020-04-13