掉渣渣的蛋黄酥（超详细的方子）

记录：完全按方子来，北方天气干燥，个人认为在松弛面团的时候最好用湿布蒙起来，包括豆沙，否则会干，后面在收口的时候比较费劲。蛋黄是直接购买的真空包装，可能我选择的品牌不好，流油少，且有硬心，下次试试直接剥咸鸭蛋。方子很好，感谢！

2020-04-13