早餐•2020年4月13日

相较最初两次做的包子，这两天做的反而退步了，问题不断。

昨天做的包子，因为好久没做了，把馅料克数搞错，还忘了包子最后收口的方式，蒸的时候水也放少，把几个包子底给蒸黄了。用电饭煲蒸的一锅，可能是我在二发时水喷多的吧，蒸出来的每个包子皮上面都有小泡。

今天做的包子，一开始我换了个医用外科手套，揉面的时候面团非常黏手套，中途换回原来的厨房手套，这个手套一点也不粘，真不该信我老公的话医用手套可以代替厨房手套。。。可这个情况下居然还和好了面，碗底还剩一些水。导致我认为以前按配方给的水是不是都放多了，可是以前每次的面团也不粘啊。
可是最后蒸出来，第一锅包子底特别干，我还以为是没蒸熟，加了时间继续蒸发现还是一样干。
第二锅我用电饭煲蒸的，虽然没有第一锅那么干，可是整体口感还是有些偏干。
第三锅我特地在每个包子底部喷了水，蒸布上也喷了水，因为大半夜实在吃不下第四个包子了，不知道口感怎样。

不过我已经可以肯定这次的包子，水还是少了，因为今晚包子在晾凉过程中，包子皮已经开始偏硬了，而以前的包子蒸好后怎么放也不会硬。

因为忘了把包子发酵时间算进去，加上我家没有双层蒸锅，只能一锅一锅蒸。从头晚上9点开始做包子，做到凌晨一点多，再等它们放凉后放冰箱冷冻，快两点了。明天还得早起带娃看病，又累又困。短时间内再也不想做包子了，

#早餐•2020年4月13日#

2020-04-13