古早味蛋糕（水浴法）

用这个方子一共做过四个蛋糕了。第一个是3月做的，有一点点回缩，但口感超级好吃，非常嫩；第二个是隔了几天做的，回缩的比第一次多，口感和嫩的程度就比第一次差一丢丢。总结前两次回缩的原因，可能是设定60分钟后我过一会就伸手压一压看，然后再加时间造成的；第三个和第四个是今晚做的。第三个是模具里外各包一层锡纸，150度70分钟。除了被粘在锡纸上的，蛋糕无回缩，对于我就是成功的。很高兴，打算乘胜追击做第四个。里面那层锡纸这次用油纸代替的，弄得太高了，塞进烤箱发现根本看不到蛋糕的状态，将就吧。差30几分时屋子里有烟了，看到蛋糕爬到纸上的影子，真高兴。差20几分，发现屋子里的烟更多了，开始琢磨，好像是纸太高烤糊了吧，那也要坚持，怕水烧干填了一些热水。蛋糕怎么好像缩回去了，冒烟也没关系，纸糊了也别把蛋糕弄得没熟。终于70分钟了，上面像顶了一个黑色钢盔！是纸太高了，快接触上管导来热量？真是神奇的物理现象！#晚餐•2020年4月12日#

2020-04-12