2020年04月12日

肉类加冷水，加姜片、葱节、料酒煮，大火烧开，煮六七分钟，把浮沫撇了，拿出来用温水冲，备用。  热锅下油，油热下冰糖，小火炒，炒出糖色。下姜、葱、干海椒，炒。加开水，尽量一次加够，加入蚝油、老抽、生抽、料酒、香料，用盐或糖调味，试着微调就好。然后肉下锅，加盖，大火30分钟，再加焯过水的藕，中火15分钟就好

2020-04-12