2020年04月11日

任老师的6寸承重巧克力戚风配方，多加了一点耐高温巧克力豆，刚好10个杯子。融化巧克力微波炉3次20秒温度太高了，下次减少时间。蛋黄糊偏干，多加了牛奶，坐50度温水保温。采用变温法，不凹不裂。110度20分钟～120度5分钟～140度15分钟热风～160度15分钟。我的烤箱各降低20度，底层垫烤盘隔绝底火。

2020-04-11