不凹底不塌陷的完美戚风蛋糕

#早餐•2020年4月11日# 前晚用了6寸的量，烤了一个蘑菇云爆顶，烤箱温度为120度，实际应该不止，想了好久，总觉得不应该，后面各种看解说，以及各类戚风失败的原因，总结应该是鸡蛋太大，蛋糕糊太满，温度太高造成，今天还用6寸的量，挑了3个小的鸡蛋，3个167克（大的3个能到180多克）留出2个杯子的量，降低了温度，110度烤50分钟，140度10分钟上色，超级完美的

2020-04-11