面包机做肉包

参考了方子，第一次用面包机给包子面团和面，轻松多了。用了做面包剩下的一半老面，口感很好，早餐十二个包子四个人吃光光。包的技术不行，发酵完合不拢了。
面团做个记录： 100g老面，250g普通面粉，125g水，5g糖，3g酵母。设定和面程序45min（实际和面25min），烤箱发酵2倍，面团撒干粉，放回面包机走和面25min（实际揉面15分钟），拿出来切成剂子，开始包包子。
肉馅：梅干菜50g泡30分钟，挤干水分；五花肉250g绞碎，加少许蚝油、生抽、糖、胡椒粉、菜籽油、一点盐、适量水、淀粉，搅拌至蓬松，冷藏，包之前放葱花搅拌。

2020-04-11