超浓郁法式焦糖烤布蕾2.0版

試了所有的糖：普通細砂，台灣二砂，日本沖繩黑糖，事實證明最好的還是二砂。原因：細砂太細，很容易就燒到焦。二砂是粗砂黃蔗糖，較不易燒焦，有濃烈的糖香，色澤更誘人。黑糖一炙燒就容易聞到糊了的味道。雖然沒有燒到糊那麼誇張，但是問起來有點要糊掉，吃起來也是那樣，會有微微苦澀的後味。

2020-04-11