烫种牛奶吐司

好久没做吐司了
揉面不太到位
📝记录一下
烫种40g高粉43g热水
主面团
22g糖210g高粉35g全蛋100g鲜奶2.5g酵母（5g鲜奶融化）3g盐15g黄油6g黑芝麻
预留了15g牛奶

一发2小时，90分钟折叠翻面，面团总重462g
二发90分钟

是个小矮个，大概11.5cm，有点回缩

2020-04-11