2020年04月11日

20200411。
奶油量很大的北海道吐司，昨晚做了中种放冰箱冷藏发酵，今早继续主面团。
方子是四个吐司的量，减半做了两个，厨师机勉强坚持把活干完😂。
搅中种的时候因为水分少挺费劲，担心主面团加了料更搅不动，还好加了液体和黄油之后面团软软的，厨师机干起活来比昨晚轻松。开始略粘还担心是不是面粉吸水量不同液体多了，没想到后来加了黄油越来越光滑不粘盆，而且软软的最后手套膜也是妥妥的✌️。
松弛一个30分钟，两个15分钟，整形之后二发了100分钟左右，表面刷蛋液，先180度10分钟，几分钟就上色了需要盖锡纸，后调上火160度/下火180度28分钟出炉。
为啥我的吐司涨不到大神们做的那么高，不开心……😞
味道还是不错的，但真的感觉不至于像方子以及评论里面那样需要赞上天啊……应该也不是做的不对，完全按方子来的，刚入口感觉一般没觉得比普通吐司牛B啊，不过确实是越嚼越香，真香了……也算是那么多奶油没白费。😂😂😂

2020-04-11