五香酱牛肉&酱猪蹄 国宴秘制

#一人食#首先得感谢贾大师的贡献。我是一个严谨的工科男生，本着求真的态度，严格按照贾大师的菜谱一步步完成的，但感觉最终颜色有点淡，还请大师指点一二。我的锅比较小，只能装差不多9斤水，所以我根据比例（4:3），把所有材料（除了腌牛肉）按照系数打折，最终完成作品。其中牛腱是在超市买的，切得并不好，但是没得选，炒糖色没炒好，白砂糖在锅里并没有融化，反而结成小硬块，这是怎么回事？另外在熬汤的时候，我的锅不能密封，盖起来有口子，它是这么设计的，熬的过程中汤会变少，6kg的水慢慢少了很多，需要补水吗？

2020-04-11