2020年04月11日

自家配方调整：
一个鸡蛋，
两木勺面粉，四木勺水，
一小勺的盐，一小勺的糖，一小勺的鸡精，
一根火腿和几根青菜叶，切成末
以上搅拌均匀。

家里没有平底不粘锅，就普通的锅
加少许油，中火，转圈铺满锅面，倒出多余的油。调小火，倒入面糊，迅速将锅转圈让面糊自然流动铺满锅面。同时转圈加热面糊，保证火候均匀。在差不多面糊定型的时候，用锅铲铲鸡蛋饼的边边。

注意，这时一定是最小火。
然后争取翻面。如果不好翻面，可以用锅铲将面糊切小块后再一块块翻面。翻面后一会儿就可以出锅了。

2020-04-11