贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项

500g高筋粉，80g/个，成品10个，红糖水煮，无黄油。
揉成能撑开粗膜，有锯齿。
发酵半小时内，煮每面30秒
ACA中层，温度140°-150°，烘烤40分钟。

整形搓成至少28厘米长，接口处一端得搓细，另一端边边得压扁，接口处一定得捏紧，这里得特别注意，不然后面煮和烤就会松开。

松弛时间得够，不然容易回缩。

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2020-04-10