凉拌芹菜（简洁版）

我的过程
1、4℃冷藏一大碗冷开水。
2、烧一锅开水，芹菜切段、胡萝卜切细丝，先放芹菜，焯3分钟，再放入胡萝卜丝，（不放盐），再焯2分钟，焯好后的芹菜和胡萝卜丝出锅，放入4℃冷水中冷却，然后沥干水分备用。
3、姜（葱、蒜用完）切末备用。
4、将芹菜、胡萝卜丝，放入一个大的碗中准备搅拌。
5、起锅热油，依次加入姜末（蒜）、生白芝麻、4个切碎的干红辣椒、辣椒面、葱末，开小火爆香，然后将其倒入大碗中。
6、取一个小碗再加入3勺生抽，（一勺蚝油），3勺醋、一勺白糖，少量鸡精、几滴香油，充分搅拌。倒入大碗，充分搅拌。
7、装盘。

2020-04-10