2020年04月09日

今天买了25kg柔风吐司粉，做面包来不及了，晚餐来点面条。临时请教烘焙友说加45%水，一个鸡蛋，少许盐。然后。。我100克面粉，45ml水。加了个带克60克蛋，一点盐。感觉很湿啊，懒得再称。直接舀面粉了。成功了。揉光滑面团，醒半小时（1小时更好）边擀成片边切下锅。剩一点点没煮。煮出来还挺劲道的。最后估算了一下。大约面粉是210-212克左右，蛋1个，水45-46ml，盐1.5克，下次盐稍微多点味道会更好。

2020-04-09