点心点心

这个是清明节去老家的时候，看见奶奶在用石磨制作米团，我们家乡有熬制粳米青团的风俗，时人纷纷把采好的鼠曲草洗净剁碎加进粳米熬制，平常的米团加进了植物的颜色与香气，变得颜色盈绿、劲道十足、香味独特，别有一番风味。
熬制的过程是一个技术活，火候起初是熊熊燃烧，米浆渐渐浓稠时，火候要间歇变小，一切得听从灶上人的指挥，才不至于把锅熬焦。锅里的水份渐渐减少，满锅的米浆不觉抱成了团，锅铲在锅中搅拌了百十回，待到米团浓稠合适，香气四溢的团子才敢出锅。千万颗米粒把自己揉碎混合，又以这种抱团的方式复活。 #点心点心#  #青团#

2020-04-09