午餐•2020年4月9日

芥籽培根包，另外还做了个salami披萨包
就这个面坯出了点意外，当成400g总粉量液体加多了😂但效果还是很棒的。
水量差不多到80%，反正懒得加干粉，整形、切割都是欧包方式干粉用得较多，整成法棍样式，但其实面坯还是牛奶的。刚出炉非常好吃，冷却后可以平底锅回温，然后就是脆脆香香的啦
回忆了下配方长这样
高粉220、低粉90、全麦粉30、糖25、盐3g、脱脂奶粉15、全蛋液70g、牛奶210g、黄油30g、酵母4g
#午餐•2020年4月9日# #花式面包记#

2020-04-09