浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）

方子非常棒谢谢！！

巧克力微波炉融化的话一定几秒几秒来
不要等完全融化变形  火高了会焦  一股子糊味
72%黑巧我减量到60g  老妈觉得苦我觉得刚好
硬的吉利丁片适合剪  硬掰容易崩碎碎
室温低我把10g吉利丁减量到8g  正好
如果不是肠胃很敏感其实新鲜生蛋偶尔吃没事儿
奶油打发过了  应该是蛋清打发到湿性的程度
太稠了流动性不强不容易抹平
脱模不是电吹风吹侧面嘛  过一遍就行
多吹侧面容易融化了不好看
切割也是  刀片手温就行  我烧热了结果上头烫化了

2020-04-08